铁板鸡架腌料配方商用(传统铁板鸡架腌料配方商用)

　　鸡肉是我们常见的食材，但是你们有知识拿鸡架来做成美食的吗?大家有听说过“鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜”吗?这里所说的鸡肋，指的是鸡的肋骨部分，也就是我们所说的鸡架，鸡架部分肉比较少，所以说没有什么味道可言。在美食界，几乎没有单独用鸡架制作而成的美食，但是在沈阳，很多人不仅吃鸡架，而且还是夜宵里必备的美食菜谱之一，它能让你在鸡架骨上挑肉的成就感，就比如嗑瓜子，如果都是成品的瓜子仁，则会让人觉得缺少了灵魂。

　　今天分享的是铁板鸡架，它和铁板鱿鱼有所不同，扁平的铁板上几乎全都是油，闻起来觉得特别油腻的感觉，但是铁板鸡架是不一样的，不仅不觉得油腻，它的口感也是酥脆酥脆的，香气十足，感兴趣的朋友们，跟着小编一起来学习怎么做这道铁板鸡架吧!

　　食材准备：

　　鸡架、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、奥尔良腌料、生姜、葱花、淀粉、孜然粉、芝麻、辣椒面、食用油

　　铁板鸡架的具体步骤

　　1、准备好需要的食材清洗干净，生姜切成片，葱花切成小段，鸡架从中间切开，然后用锤子将鸡架的骨头松骨，装入碗中备用;

　　2、鸡架的腌制，鸡架碗中加入两勺生抽，2勺料酒、少许胡椒粉、鸡精、半勺白糖和2勺奥尔良腌料、葱段、姜片，用手抓拌均匀之后再给鸡架骨按摩2~3分钟，腌制10分钟左右;

　　3、腌制好的鸡架表面涂抹上一层红薯淀粉，在表面再刷一层食用油，电饼铛先预热，刷上一层食用油，再放入鸡架，先将一面煎7分钟左右，再将鸡架翻面，煎到表面金黄酥脆之后，两面都撒上辣椒面、孜然粉和白芝麻，美味即成!

　　香气扑鼻，闻着就让人觉得很好吃的铁板鸡架就做好了，吃起来更是一点不让人失望，一点也不会让人觉得油腻，反而越吃越香，越吃越停不下来，虽然不能让你体会到大口吃肉的感觉，但是能让你吃出成就感，吃出喜悦感，真的是太美味了，心动不如行动，赶紧也试一试吧!

　　铁板鸡架制作注意事项

　　1、鸡架凸起，腌制之前把鸡架放到袋子里，要先用锤子将鸡架骨头敲平去，避免溅对自己，这样才能放入电饼铛中;

　　2、鸡架放入电饼铛之前要在表面刷上一层油，不然很容易焦锅。

　　将洁洗明净的鸡骨使用食用盐……调味粉腌制入味，紧接着把这鸡骨夹进二放了足够鸡油脂的可算是大铁板左右放到火上。F常旺的火煎烙，二可算是大铁板夹起滋滋啦啦一出响，香味袭人，鸡油脂将鸡骨中间的色拉油逼出。吃的时间反倒吃的多也不会觉得油腻，待到将鸡架均是炸至香酥下一步加进孜然粉、生芝麻、辣椒面，便能吃了。在热天，一种鸡架一小瓶生啤便在路边摊甚是大气的口味起来，让你看来便吃的尤香，吃的尤香。