重庆十大特色菜(重庆江湖菜前十强排名)

　　重庆位于中国西南部，是中国四个直辖市之一，也是国家历史文化名城和巴渝文化的发祥地。所以重庆厨房也叫重庆厨房。它的菜肴大多辛辣细腻。重庆最有名的菜是什么?今天小编为大家盘点了重庆的十大名菜。

　　今天我想和大家谈谈重庆厨房，以四川厨房中的重庆厨房为代表。已经2018年了。2004年，中国烹饪协会首次向世界展示了地区性经典名菜，其中包括在世界舞台上宣传的10道重庆菜。在某些方面，这是重庆最著名的10道当地菜肴。

　　让我告诉你更多关于这10道经典的重庆菜?你吃了多少种食物?

　　1.水煮鱼

　　水煮鱼，又称水煮鱼片、江水煮河鱼，来自重庆市渝北区，据说其前身是重庆火锅鱼。烹饪鱼时，主要使用新鲜的草盒。蚱蜢又名蚱蜢、油蚱蜢，与黑箱、大头箱、银箱并称为中国四大名鱼。

　　在准备这道菜时，你需要从草盒中取出骨头，并将其切成鱼。这部分是对基本烹饪技能的一次非常考验。煮好的鱼汤底可以准备好，也可以把草盒子的头和骨头煎一会儿，然后加入水和各种香料。烘烤后，可以加入咸鱼鱼片。出锅后，应淋上特制的红油，并撒上胡椒粉和胡椒粉。水煮鱼味道鲜美，嫩而辣。

　　2.血液凝固

　　毛雪旺，一道家喻户晓的经典川菜，也是重庆江湖菜的始祖之一。这个看似令人困惑的菜名包含了实际使用的配料和制作方法。其中，“蛇”一方面指的是原料毛乌，另一方面说明这道菜的制作方法比较粗糙。“血”是指鸭血，“旺”在四川方言中是“凝结的血”的意思。这道菜放在一起并不难理解。

　　在我看来，毛血旺更像是一锅炖菜，里面含有鸭血、苍蝇、脂肪盐、鱿鱼、午餐和其他配料，还可以根据你的喜好添加一些额外的菜肴，如豆类、豆皮、粉丝、卷心菜等。整道菜又红又淡，味道辛辣可口。可以说，这是下一道味道很重的菜。

　　3.豆腐布丁

　　当我早些时候在重庆时，我在餐馆看到了一些叫做豆腐布丁的食物。我以为这是像南方的豆腐布丁一样的甜点。突然间，重庆的豆腐布丁可以成为一道单独的菜。豆腐布丁，顾名思义，是一种南方甜、底部咸的豆腐花。北欧国家吃豆腐花，用盐酱和香菜代替糖。

　　重庆豆腐布丁更倾向于北方豆腐。因为重庆人更喜欢咸豆腐布丁，他们加入了牛肉、碾碎的米笋、葱、姜、蒜等辅料，还淋上了辣椒油，堪称豆腐布丁的浓郁味道。对于像我这样习惯吃甜豆腐布丁的南方人来说，他们不习惯是不可避免的。

　　4.重庆火锅

　　如果你计划去重庆旅游，无论是当地人还是不同的旅游策略，你都会被建议去做同样的重庆厨房-重庆火锅。如果你来重庆不吃当地的火锅，那你是徒劳的。这一点都不夸张。

　　重庆火锅，又称麻辣火锅或蛇火锅，由蛇、黄黄瓜、鸭肠和血旺等原料制成，其中“蛇、黄黄瓜和鸭肠”也被称为“第三条”重庆火锅。当我们将重庆火锅与成都火锅进行比较时，重庆火锅的味道更辣、更浓，而成都火锅的味道比重庆火锅更淡，辣味更均衡。

　　5.重庆回锅肉

　　回锅肉是川菜的经典代表作，所谓回锅肉，是指需要吃两次，这也是回锅肉的一大特色。烹饪这道菜时，需要用水将肉煮至可以用筷子轻松插入，然后切片放入锅中进行油炸，这样炒出来的肉才香又嫩。

　　还有重庆版和四川版两种水煮肉，两者在主料的选择上都很相似，但在口感和口感上都有一些差异。回锅肉吃起来更脆更辣，回锅肉更软。除了辣椒，它还含有糖、醋、面糊和其他辛辣香料。

　　6.重庆烤鱼

　　重庆烤鱼是一种来自重庆万州的特色小吃。整道菜融合了传统川菜的特色和四川火锅的配料，有点像烧烤火锅行业，也有点像火锅烧烤行业。在准备这道菜时，你需要把加工好的鱼放在炉子上，用木炭烤，然后把它放在铁板上，用红油、胡椒粉、胡椒粉等炒好的底料浇在上面。

　　7.粉蒸肉

　　在中国，有很多地方都有粉蒸肉，其中最著名的是来自江西菜的粉蒸肉。这也是诗人袁枚在《随园食单》一书中所写的。但除了江西厨房的蒸猪肉，重庆的四川版蒸猪肉也是当地有名的菜肴。

　　重庆人称之为“粉蒸”(zhǎ)，调料中加入了辣椒、鹰嘴灰等辅料，除了南瓜和红薯，还有青豆等。重庆粉蒸肉煮熟后，内部酥脆软糯。味道辛辣而浓烈。这也是一顿完整的下一餐。

　　8.酸菜鱼

　　至于我最喜欢的重庆菜，那一定是酸菜鱼。美味细腻的鱼片和酸辣开胃的汤底能瞬间打开人们的胃口。腌白菜鱼是一道经典的重庆菜，主要由新鲜的蚱蜢制成，辅以腌白菜等食材。如果上述水煮鱼是辣的，那么酸菜的味道恰到好处，适合更广泛的人群。

　　9.香辣鸡

　　辣子鸡是我每次去四川餐馆吃饭都要点的菜之一，因为它太好吃了。虽然这道菜让人感觉上桌时有和鸡肉一样多的辣椒，但它也可能是它的特色。在烹饪过程中，麻辣鸡先炸后炸，还加入了大量的胡椒粉和胡椒粉，从而实现了鸡肉的辛辣和酥脆的口感。

　　10.钱江鸡块

　　钱江鸡杂是一道非常当地的重庆江湖菜，用于鸡杂，包括鸡肠、鸡心等。由于鸡肉内部有强烈的鱼腥味，可以通过将酸萝卜、胡椒粉、泡椒和胡椒粉一起加入油炸来去除。烤制的鸡杂具有完整的颜色、香气和味道，味道非常辛辣。